獺祭（だっさい） 旭酒造

カワウソは捕らえた魚を岸に並べる習性があり、その姿はお祭りをしているように見えるとか・・。 詩や文をつくる際、多くの参考資料等を広げちらす様子と共通することから、「獺祭」とは書物や資料などを散らかしている様子を意味します。

学者、正岡子規は自らを獺祭書屋主人と号しており、日本文学に革命をもたらした正岡子規のように、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという志。そして地元の地名「獺越」にも「獺」の文字があることから「獺祭」という酒名が付けられました。

●妖精の吐息のような香り・・。

ご覧の記事は全国紙の日曜版に掲載されていたものです。
獺祭は度々著名な人物からマスコミ等に紹介される、食通からたいへん評判が高い地酒です。

また同郷の山口県出身の映画監督、庵野 秀明氏（あんの ひであき氏）も獺祭のファンであり、自身が監督を務めた映画「エバンゲリオン」や「キューティーハニー」の中でも獺祭が登場しています。

●獺祭の酒造り。