真っ赤なラベルの美山錦（みやまにしき）は、香りを引き出した「香醇タイプ」の大吟醸です。蔵元の説明は「印象的で華やかなイメージ。そのものズバリの酒質。」との事です。

造りについては濃紺の五百万石とほぼ同様の、４０日間の長期低温発酵を行いました。無加圧で搾った雑味が少ない部分を無濾過のままビンに詰め火入殺菌。
温度２度で８ヶ月間貯蔵熟成を行い、酒質の全体バランスを整えてから出荷となります。

長期低温発酵で仕込んだため、こちらの大吟醸は、華やかな香りの香醇タイプの大吟醸です。
華やかでいて上品な立ち香と含み香。それに負けない味の幅を持つ、正統派の大吟醸と感じていただける逸品です。

この大吟醸も、一定の販売実績を持つ特定の店にしか案内されていない特別な限定品です。

造りの違い、米の特徴、味のタイプの違いをお楽しみ下さい。