花酵母による香り高い酒を主体とする天吹。
しかしこの「超辛口」は例外的存在。
香りを極力抑えた本格辛口酒。
間違いなく男性色の強い上級者向けの純米酒です。

とにかく辛い。何かつまみが欲しくなる。そんな感じの酒です。

６０％まで精米した山田錦を原料に用いて造られている酒ですが、山田錦のコクのある味を伝える辛口酒ではありません。


第一印象は、さらりとした水を思わせる飲みやすい味わいの辛口酒です。
広島の地酒「雨後の月」を思わせる、刃物を思わせるシャープな辛さが第一印象。
酸が非常に穏やかな少し変わった感じ。
甘味の要素は殆ど感じられません。

最初はそんな感じですが、杯を重ねる毎に辛さが増していく「後から辛さがやって来る系」の辛口酒です。

この酒に合わせるには、例えばお醤油で食べる冷や奴のような「甘味の要素のない肴」が良いでしょう。

そのような甘味の要素が殆ど無い和食と合わせることで、酒の中に残るわずかな甘味が現れ、舌を程良く潤すでしょう。

冬は燗酒などにしたら、かなりインパクトのある辛さが楽しめるかもしれません。
ただし初心者では少し辛すぎるかもしれません。上級者向けの辛口酒ですね。