このお酒は、その山廃仕込みの中でも蔵元自信がプライドを持って世に送る特に思い入れの強い自信作です。
蔵元の説明では
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一般受けするお酒ではないかもしれません。
しかし、間違いなく根強いファンが付いているお酒です。
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嫌いという方もおられるかもしれません。
しかし何回か飲んで頂きますと良さが判りファンになっていただけます。
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このお酒は、他の蔵が簡単に真似て造れるお酒ではありません。
ブライドをもってお薦めしているお酒です。
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名前の通り、山廃純米酒を蔵元がタンクで３年熟成させました。
タンク熟成ですので熟成温度は基本的に常温です。
このお酒が素晴らしいのは、長期熟成させた事でどっしりと濃醇な味があるにも係わらず、見事なキレ味を持った点でにあります。
このお酒には「古酒香」があります。古酒香に山廃香が加わっている為、香りは男性的な印象を受け、濃醇で円やかな味わいは女性的な印象を受けます
人間でも年を取るとしわが増え髪も白くなりますが、「いぶし銀」に例えられるように、良い年の取り方はかっこよくスタイルになります。
この山廃酒は、いぶし銀というほど年を重ねていませんが、熟成酒にしか出せない濃醇で円やかな味を有し、良い年の取り方をしたお酒といえます。
良い年の取り方をしたお酒の楽しみ方を知る、文化的に成熟した大人の日本酒ファンにお薦めする日本酒です。
滋賀県の上原酒造は、純米酒フェスティバルでも度々顔を出す蔵元で、日本酒ファンの間では少し知られた存在の酒蔵です。
