このお酒は山形県の朝日川酒造という蔵元が造る「生もと造り」の純米無濾過原酒です。

「個性の強いこの酒に、果たしてどれだけの市場性があるのか？市場にぶつけてみては反応を見たい。」との思いから、生もと造りの純米酒を無濾過原酒で出荷することになりました。

名前は「山吹極」と書いて「やまぶき」と発音します。「山吹」とは、このお酒に付いている無濾過の酒ならではの山吹色と、蔵元の名称「浅黄」の「黄」を「極」に変えてお酒の名前に一文字加えました。

このお酒には「酒が飲み手を選ぶ酒　上級者向け食中酒」というキャッチコピーが設けられています。 アルコール度数が１８．９度もあり、生もと造りならではの太い味わい、古酒に似た独特の香りを持ち、初心者には難しいかもしれない、という配慮からです。

果たしてどのようなお酒なのか、恐る恐る口に運ぶと「以外と口に合う」旨口酒なのです。
「上級者」という言葉で脅しておき、いざ口にすると「以外とイケル」ことから、自分も上級者だったのかも？と、飲み手を上手に担ぎ上げるお酒なのです。

奇麗さ、華やかさ、軽快さなどを競う吟醸酒とは対照的な、コクのある深い味わいを楽しむためのお酒です。
味はもちろん辛口。お燗をつけて、焼き魚等。筋子など粘着性のある肴と一緒にゆっくりとお楽しみいただけます。端麗なお酒、軽いお酒に物足りなさを感じている方に試して頂きたいお酒です。