愛知の蓬莱泉のように、近代化を図りながら品質主義を唱えて酒造りを行う蔵があれば、それとは対照的に蔵元自らが酒を造る小規模なファミリー蔵が存在します。

年間生産数、５００石の曙酒造はファミリーで酒を造っている蔵元です。綺麗に整った酒というより、手造り感が漂う味わい。飲む毎に異なる表情を見せてくれる酒が特徴でしょうか。

その天明から正に手造り感が漂う、酒の表情が感じ取れるような酒が入荷してきました。

この酒は「壱号」の名の通り、今年一番最初に仕込んだ純米酒の新酒です。少しオリが絡んでいます。

この酒が単なる新酒ではないのは、その味わいにあります。
正に手造り感が漂う味わい。酒に表情があるというのでしょうか、新酒の躍動感と、オリが絡んた少し甘い味わいは、蔵の中で酒を飲んでいるような気分にさせてくれます。

新酒って単にフレッシュであるだけのモノが多いのですが、この酒は曙酒造のスタイルがよく現れた良い新酒だと思います。