佐野屋がこの酒を推薦する理由は、竹の露の蔵元である相沢さんが、自身の田んぼで自らが栽培して作った酒米が、この「京の華」だからです。

しかし、それだけではありません。
白露垂珠は決して商売が上手な蔵とは言えず、商売の事だけで考えると人気の蔵元達が手がけていた「愛山」で造った酒を造った方が売れてくれるでしょう。

しかし相沢さんは、愛山には興味が無く、何年も前から「京の華」に強いこだわりを持ち、自らの田んぼで京の華を育てています。

その理由は「京の華」という米は、大正時代に地元の庄内で米の品種改良に活躍した工藤吉郎兵衛氏（くどうきちろべい）という人が造った米であり、相沢さんはその工藤吉郎兵衛氏を敬愛されているからです。

工藤吉郎兵衛氏は庄内の自然風土に適した米の品種品種改良に勤め、「いくら書いてもこれで十分と言えない」と言われるほど、庄内の農業に貢献されてきた方です。

そんな工藤吉郎兵衛氏が手がけた「京の華」ですが、今ではその米で酒を造っている蔵は数えるばかり

地元庄内の人々の手によって育てたれた米を地元の酒蔵が地元の人を使い地元の水を用いて酒にする。
相沢さんは、そういった地酒造りを大切に考えている方なので、ビジネス的にも採算が合わず他の農家には栽培をお願いしにくい「京の華」を自分の田んぼで育てているのです。

もちろんこの酒は相沢さんのお気に入りで、食中酒向けの純米吟醸酒として造っています。
食べ物を引き立て、かつお酒の味も楽しめる。

３年の長さを感じさせない、人間の年の頃で例えると丁度二十歳くらい。
老いた感じは無く、幼くも無く３年も経ったとは思えない味わい。
山形酵母による美しい吟醸香も健在。
さずが長期保存に最適とされる瓶燗火入酒を思わせる、綺麗な貯蔵ぶりです。

蔵元の相沢氏によると「透明感と膨らみが増し、３年という歳月は飲み頃としてドンピシャでした。」との事。
氷温３年ものでこの価格はお買い得だと思います。
この味の詳細は、是非とも皆様の舌でお確かめ下さい。